Регистрация
  • Розничного покупателя
  • Оптовика
Личные данные

Имя*

Фамилия*

Почта*

Адрес доставки

Город*

Улица*

Дом*

Корпус

Подъезд

Квартира

Код домофона

Этаж

Я хочу подписаться на информационную рассылку сайта

Контакты

Мобильный телефон*

Мобильный телефон #2

Домашний телефон

Аккаунт

Логин*

Пароль*

Подтверждение пароля*

Введите символы*

captcha
* поле обязательно для заполнения
Личные данные и контакты

Контактное лицо*

Должность*

Телефон*

E-mail*

Предприятия

Название предприятия*

Тип предприятия*

Реквизит предприятия*

Я хочу подписаться на информационную рассылку сайта

Адрес

Регион*

Город*

Улица*

Здание*

Корпус

Офис/Квартира

Код домофона

Этаж

Аккаунт

Логин*

Пароль*

Подтверждение пароля*

Введите символы*

captcha
* поле обязательно для заполнения
 
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Нет аккаунта?
 
Забыли пароль?

E-mail*

Инструкция отправлена на Вашу почту
Зарегистрироваться Авторизироваться
Обратная связь

Имя

Телефон

E-mail

Комментарий

Все поля обязательны для заполнения
 
Заказать звонок

Телефон

Имя

Комментарий

Все поля обязательны для заполнения
 
Подписка на товар

Имя*

Email*

Телефон

Введите символы*

* поле для обязательного заполнения
 
Заявка на товар под заказ

Имя*

Email*

Телефон *

Количество

* поле для обязательного заполнения
 
Тел.:+7 (495) 648-69-69
Факс:+7 (495) 648-69-31
Здравствуйте посетитель! Ваша корзина пуста. Добавить?
Главная >> Рецепты >> ЛИСИЧКИ КОНФИ

Рецепты

Подписаться
на рассылку
Скачивайте
Мобильное приложение
Совершайте online-заказы с вашего мобильного телефона или планшета в любое время суток. App_store Google_play
доставка
биопродукты
Подписаться на фруктовые новости

E-mail

Я хочу получать информацию о новых продуктах и акциях для:

Частных лиц
HoReCa
Ничего не хочу
 

ЛИСИЧКИ КОНФИ

60 мин порции: 6
лисички конфи

Не ошибемся, если станем утверждать, что большинство хоть раз в жизни слышали термин «конфи» применительно к ресторанному бизнесу или кулинарии, но не все ясно представляют себе, что же кроется за таким лаконичным и определенно «вкусным» словом.

 

Конфи – звучит очень по-французски и в действительности является производным от французского «готовить  / сохранять». Кулинарное значение этого термина заключается в приеме сохранения жирных сортов мяса в бульоне под толстым слоем жира, который служит защитой от проникновения бактерий.

 

Этот метод не подходит для сохранения фруктов и овощей, но в отношении мяса и комбинированных блюд именно конфи дает возможность изысканно сочетать кислые, соленые и сладкие нотки вкуса. Предложенный ниже рецепт лисичек конфи как нельзя лучше позволяет соединить сладкие нотки лесных грибов и наваристый вкус мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 250 грамм свежих лисичек (или других лесных грибов)
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
50 грамм кураги
2 ст.л. оливкового масла
0,5 стакана белого вина (хереса)
1 стакан куриного или овощного бульона
1 ст.л. сахара
щепотка сушеного перца чили
¼ ч.л. свежемолотого перца
¼ ч.л. соли

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Промыть лисички в проточной воде и просушить на полотенце, нарезать кусочками по 1,2 – 1,5 см. Кубиками нарезать лук, порубить мелко чеснок, и крупно нарезать курагу.
Небольшая подсказка: чтобы курага не прилипала к лезвию ножа, протрите его маслом.

 

Нагрейте масло на дне сковороды средней глубины. Добавьте лисички, лук, чеснок и обжаривайте все на среднем огне в течение 15 минут, пока грибы не станут мягкими, а лук не приобретет характерную прозрачность. Далее добавьте рубленую курагу, сахар, соль, перец и чили, после сразу влейте вино и бульон.

 

Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте выпаривать воду, регулярно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 40-60 минут). Переложите смесь в стерильную банку и налейте сверху 2 столовые ложки оливкового масла. Лисички конфи могут храниться в замороженном виде до 6 месяцев и прекрасно дополнят мясо или блюда из рыбы, когда сезон лисичек будет давно позади.

 

Заказать ингредиенты*
Название продукта Страна Цена / ед.тов. Количество Стоимость Действие
Лук белый Россия 55,00 руб/кг55,00 руб
Чеснок Китай 165,00 руб/кг165,00 руб
Курага Турция 649,00 руб/кг649,00 руб
Лисички свежие Россия 495,00 руб/кг495,00 руб
* минимальная стоимость заказа 2 500 руб
Заказать
©2012 Fruit Mail. All rights reserved Developed by IAC SEVEN®